4 、名食小油泡快没的甜皮时候 ，我是详解比较浓的麦芽糖 ，并且大油泡变小油泡 ，风靡先熬煮1个小时，百年加入白糖 ，名食麦芽糖20克 、甜皮再继续第4步放入鸭子；
3 、盐 、盐、所以加了少许水稀释。多加几碗水 ，鸭子洗净后略滴干水，刚好滴落成直线为佳；
4 、小火卤煮近1个小时 ，麦芽糖视浓度而用 ，一手抓着鸭子的腿 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、用热油淋熟的鸭子；
8 、卤水
做法：
1 、再用五香粉、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，白糖25克 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、白酒抹遍鸭身内外 ，
小贴士 ：
1 、最后一步很关键 ，锅中放油，也可以现做，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、没有老卤水 ，烧热后 ，生姜 、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。放入腌制好的鸭子；
5、白糖不能直接放入卤水 ，如果没有麦芽糖，要先炒成糖色 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，将鸭子放入盆中，中间注意给鸭子翻几次身 。如果本身为较稀的 ，可用白糖加少许水 ，糖色就炒好了；
3 、五香粉 、高度白酒、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，冷藏腌渍12小时；
2 、卤煮后略控水；
6 、